CRACKERS MENÜ
Wir freuen uns, unseren Gästen eine große Auswahl an modernen und klassischen Speisen mit einem besonderen Twist anbieten zu können, die mit Fleisch und Fisch zubereitet werden, aber auch eine große Auswahl an Gemüsegerichten. Eine Party für den Gaumen.
VORSPEISEN
Bauer Peter Salat (vegan)
8/18
herbs, crème fraîche, Pickles from Peter's garden
+ Scamorza
3/5Polenta (vegan)
17
Massaman Curry, Kartoffel, Karotte
Burrata (vegetarisch)
20
Schalotte, Chilli, Lotus
Flusskrebs ca. 80g
21
Paprika, Mandarine, Koriander
Aquakultur / Dänemark
Aquakultur / Dänemark
Tatar vom Rinderfilet, ca. 80g/140g
25/35
Kapern, saure Sahne, Sauerteigbrot
Freilandhaltung / Frankreich
Freilandhaltung / Frankreich
Erbsensuppe (vegan)
15
Karotten, Kartoffel, Rauch
Hauptspeisen / Vegan
Zartweizen
21
Tomate, Olive, Cashew
Spitzkohl
24
Rhabarber, Miso, Beba Baxter Cheese
Beelitzer Spargel
30
Estragon, Erbse, Panko
HAUPTSPEISEN / VEGETARISCH
Comté Churro
28
Gewürzgurke, Radieschen, Gartenkresse
Onsenei
28
Spinat, Spargel, Nussbutter
Ricotta Gnocchi
31
Bärlauch, Johannisbeere, Gruyère
HAUPTSPEISEN / FISCH
Skrei ca. 160g
39
Edamame, Kidneybohne, Safran
Wildfang / Lofoten Norwegen
Wildfang / Lofoten Norwegen
Eismeer-Saibling ca. 160g
38
Schwarzkohl, Frischkäse, Eigelb
Wildfang / Island
Wildfang / Island
Hauptspeisen / Fleisch
Prignitzer Maishähnchen
38
Bacon, Salbei, grüner Spargel
Strohstallhaltung / Prignitz, Brandenburg, Deutschland
Strohstallhaltung / Prignitz, Brandenburg, Deutschland
Filetspitzen ca. 160g
38
Paprika, Zwiebel, Kümmel
Strohstallhaltung / Prignitz, Brandenburg, Deutschland
Strohstallhaltung / Prignitz, Brandenburg, Deutschland
+ Petersilienspätzle
8Rinderfilet, ca. 180g
44
Freilandhaltung / Frankreich
Rinderfilet, ca. 250g
55
Freilandhaltung / Frankreich
Entrecôte, ca. 230g
40
Freilandhaltung / Frankreich
DESSERT
Sorbet (vegan)
5Schokolade (vegan)
10
Kirsche, Haselnuss, Popcorn
Tartelettes (vegetarisch)
11
Rhabarber, Zitrone, Hibiskus
CRACKERS Cheesecake (vegetarisch)
14
Zitrone, Limette, Baiser
