CRACKERS MENÜ
Wir freuen uns, unseren Gästen eine große Auswahl an modernen und klassischen Speisen mit einem besonderen Twist anbieten zu können, die mit Fleisch und Fisch zubereitet werden, aber auch eine große Auswahl an Gemüsegerichten. Eine Party für den Gaumen.
VORSPEISEN
Steckrübensalat (Vegan)
8/18
Kräuter, Zitrone, Schalotte
Zuckermais (Vegan)
17
Pimientos, Koriander, Polenta
Burrata (Vegetarisch)
20
Rauke, Feige, Kapern
Geräucherter schwarzer Heilbutt
21
Apfel, Meerrettich, Pastinake
Wildfang / Nordsee
Wildfang / Nordsee
Tatar vom Rinderfilet, ca. 80g/140g
25/35
Kapern, saure Sahne, Sauerteigbrot
Freilandhaltung / Frankreich
Freilandhaltung / Frankreich
Pilzsuppe (Vegan)
15
Steinpilz, Buchenpilz, Crème Fraîche
+ Trüffel Arancino (Vegetarisch)
5Hauptspeisen / Vegan
Tempura Blumenkohl
23
Rote Zwiebel, Koriander, Zitronengras
Rosenkohl
24
Kichererbse, Cassis, Crispy Chilli
Wirsing
25
Champignon, Walnuss, Kumquat
HAUPTSPEISEN / VEGETARISCH
Beluga-Linsen
26
Kürbis, Feta-Käse, Petersilie
Onsenei
28
Topinambur, Haselnuss, Herbsttrüffel
Fregola Sarda
31
Schwarzer Pfeffer, Zitrone, Belper Knolle
HAUPTSPEISEN / FISCH
Kabeljau ca. 160g
39
Rote Bete, Süßkartoffel, Smetana
Wildfang / Nordsee, Dänemark
Wildfang / Nordsee, Dänemark
Fischtopf ca. 150g, 39
39
Krustentierfond, Paprika, Passe-Pierre
nachhaltiger Fischfang / Fisch aus europäischen Gewässern
nachhaltiger Fischfang / Fisch aus europäischen Gewässern
Hauptspeisen / Fleisch
Prignitzer Maishähnchen ca. 150g,
37
Kartoffel, Sellerie, Cranberrie
Freilandhaltung / Deutschland
Freilandhaltung / Deutschland
Ochsenbacke ca. 160g
39
Petersilenwurzel, Speck, Grünkohl
Freilandhaltung / Deutschland
Freilandhaltung / Deutschland
Rinderlende ca. 180g
40
Sellerie, Schalotte, Liebstöckel
Freilandhaltung / Irland
Freilandhaltung / Irland
Rinderfilet, ca. 180g
44
Freilandhaltung / Frankreich
Rinderfilet, ca. 250g
55
Freilandhaltung / Frankreich
Entrecôte, ca. 230g
40
Freilandhaltung / Frankreich
DESSERT
Sorbet (Vegan)
5Schokolade (vegan)
10
Kirsche, Haselnuss, Popcorn
Rumtopf (Vegan)
12
Beeren, Tonkabohne, Cru de Cacao
Apple (vegetarian)
12
Zimt, Pecan, Karamell
CRACKERS Cheesecake (Vegetarisch)
14
Zitrone, Limette, Baiser
