CRACKERS MENÜ
Wir freuen uns, unseren Gästen eine große Auswahl an modernen und klassischen Speisen mit einem besonderen Twist anbieten zu können, die mit Fleisch und Fisch zubereitet werden, aber auch eine große Auswahl an Gemüsegerichten. Eine Party für den Gaumen.
VORSPEISEN
Eskarol (vegan)
8/16
Marone, Granatapfel, Pekannuss
Radicchio (vegan)
17
Cannellinibohne, Feige, Rosine
Burrata (vegetarisch)
20
Wirsing, Gochujang, Birne
Bachsaibling
20
Ingwer, Rote Zwiebel, Koriander
Aquakultur / Elsass, Frankreich
Aquakultur / Elsass, Frankreich
Tatar vom Rinderfilet, ca. 80g/140g
24/33
Petersilie, Crème Fraîche, Eigelb
Freilandhaltung / Bayern, Deutschland
Freilandhaltung / Bayern, Deutschland
Enten Rillettes
21
Brioche, Grünkohl, Kumquat
free-range / France
free-range / France
Maronensuppe (Vegan)
17
Haselnuss, Portwein, Perlzwiebel
Hauptspeisen / Vegan
Knollensellerie
23
Meerrettich, Apfel, Karotte
Rote Bete
23
Karoffel, Lavendel, Balsamico
Kürbis Gyoza
26
Seidentofu, Szechuanpfeffer, Rettich
HAUPTSPEISEN / VEGETARISCH
Ricotta Gnocchi
30
Grünkohl, Kalettes, Dijon-Senf
Topinambur
28
Pecorino, Pfeffer, Zitrone
Briocheknödel
31
Steinpilz, Schmand, Brombeere
HAUPTSPEISEN / FISCH
Flusskrebs Bottoni
24/36
Ricotta, Bisque, Schnittlauch
Aquakultur / Dänemark
Aquakultur / Dänemark
Heilbutt ca. 160g,
39
Wurzelgemüse, Olivenöl, Zitronenthymian
Wildfang /Nordsee
Wildfang /Nordsee
Hauptspeisen / Fleisch
Entenkeule ca. 200g,
39
Rotkraut, Apfel, Dauphine
free-range / France
free-range / France
Ochsenbacke ca. 150g,
40
Kartoffel, Röstzwiebel, Jus
Freilandhaltung / Frankreich
Freilandhaltung / Frankreich
Rinderfilet, ca. 180g
44
Freilandhaltung / Frankreich
Rinderfilet, ca. 250g
55
Freilandhaltung / Frankreich
Entrecôte, ca. 230g
40
Freilandhaltung / Frankreich
DESSERT
Sorbet (vegan)
5Beschwipstes Sorbet (vegan)
8Orange (vegan)
11
Mandarine, Australisches Zitronenblatt
Cookie(s) and Cream (vegan)
11
Schokolade, Vanille, Mais
Apfeltartelettes (vegetarisch)
10
Pink Lady, Tonkabohne, Granny Smith
CRACKERS Cheesecake (vegetarisch)
14
Spektulatius, Kirschen aus dem Sommer