CRACKERS MENÜ
Wir freuen uns, unseren Gästen eine große Auswahl an modernen und klassischen Speisen mit einem besonderen Twist anbieten zu können, die mit Fleisch und Fisch zubereitet werden, aber auch eine große Auswahl an Gemüsegerichten. Eine Party für den Gaumen.
VORSPEISEN
Bauer Peter Salat (vegan)
8/18
Kräuter, Crème Fraîche, Pickles aus Peters Garten
+ Scamorza
3/5Geeiste Gurke (Vegan)
17
Walnuss, Sellerie, Yuzu
Burrata (vegetarisch)
20
Bauer Peter Tomaten, Sternanis, Knoblauch
Matjes ca. 100g
20
Molke, Apfel, Schalotte
Wildfang /Nordsee
Wildfang /Nordsee
Tatar vom Rinderfilet, ca. 80g/140g
25/35
Kapern, saure Sahne, Sauerteigbrot
Freilandhaltung / Frankreich
Freilandhaltung / Frankreich
Hauptspeisen / Vegan
Pfifferlinge
28
Kartoffel, Pfirsich, Liebstöckel
Spitzkohl
24
Rhabarber, Miso, Beba Baxter Cheese
HAUPTSPEISEN / VEGETARISCH
Eisbergsalat
25
Arancini, Radieschen, Estragon
Ravioli
22 / 31
Artischocke, Paprika, Parmesan
HAUPTSPEISEN / FISCH
Kabeljau ca. 160g
37
Remoulade, Gurke, Estragon
Wildfang /Nordsee
Wildfang /Nordsee
Fjordforelle ca. 160g
39
Kaviar, Schnittlauch, Butter
Wildfang / Norwegen
Wildfang / Norwegen
Hauptspeisen / Fleisch
Prignitzer Maishähnchen
38
Bacon, Salbei, grüner Spargel
Strohstallhaltung / Deutschland
Strohstallhaltung / Deutschland
Filetspitzen ca. 160g
38
Paprika, Zwiebel, Kümmel
Freilandhaltung / Deutschland
Freilandhaltung / Deutschland
+ Petersilienspätzle
8Rinderfilet, ca. 180g
44
Freilandhaltung / Frankreich
Rinderfilet, ca. 250g
55
Freilandhaltung / Frankreich
Entrecôte, ca. 230g
40
Freilandhaltung / Frankreich
DESSERT
Sorbet (vegan)
5Schokolade (vegan)
10
Kirsche, Haselnuss, Popcorn
Tartelettes (vegetarisch)
11
Stachelbeere, Himbeere, Baiser
CRACKERS Cheesecake (vegetarisch)
14
Mandel, Erdbeere, Mohn
