CRACKERS MENU
Wir freuen uns, unseren Gästen eine große Auswahl an modernen und klassischen Speisen mit einem besonderen Twist anbieten zu können, die mit Fleisch und Fisch zubereitet werden, aber auch eine große Auswahl an Gemüsegerichten. Eine Party für den Gaumen.
Vorspeisen 11-28 € / Hauptgerichte 20-70 € / Desert 5-12 €
VORSPEISEN
Bitter Salate
12
Castel Franco, Chicorée, Kerne, Quitte, Cranberrys
Bunte Beeten
14
Sanddorn, Kokos, Thymian, Haselnuss Piemont IGP
Burratina
16
Schöneberger Honig, Wildkräuter, Trüffelvinaigrette
Sashimi vom Bachsaibling
17
Tigermilch, Lotuswurzel, gepickelte Zwiebel, Gurkenperlen
(Aquakultur / Lüneburger Heide, Deutschland)
Schweinebauch vom Duroc Strohschwein
17
Spitzkohl, Birne, grober Senf
(Offene Strohstallhaltung / Jüterbog, Deutschland)
Tartar vom Rind
18
Feldsalat, Petersilie, Crème Fraîche, Eigelb (Freilandhaltung / Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland)
SUPPEN
Kürbissuppe
11
Muskatkürbis, Puy Linsen, Kokos-Gewürzjoghurt
HAUPT / VEGETARISCH
Schwarzwurzel
20
Pumpernickel, Bete, Ahornsirup
Linsenkrokette
24
Gebrannte Aubergine, Mangold, Sesam
Risotto Bianco
22
Bauer Peters Karotten, Ziegenkäse, Estragon
Konfierter Lauch
26
Kartoffelcreme, Eigelb, Nussbutter, Herbsttrüffel
HAUPT / FISCH
Bayerische Salzwassergarnelen
32
Gepickelter Römersalat, Parmesancreme, Petersiliendressing
(Aquakultur / Bayern, Deutschland)
Heilbutt
34
Dill, Zwiebel, Panko, Zitronen-Beurre-Blanc
(Aquakultur / Norwegen)
HAUPT / FLEISCH
Barbarie Entenbrust
28
Rotkraut, Mandarine, Balsamico
(Freilandhaltung / Oldenburg, Deutschland)
Ochsenbacke, ca. 180g
32
kartoffel, Kohlrabi, Ochsen Jus, Trüffel
(Freilandhaltung / Oldenburg, Deutschland)
VOM STAHL
Rinderfilet, ca. 180g
30
Freilandhaltung / Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland)
Rinderfilet, ca. 220g
38
Freilandhaltung / Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland)
Entrecôte, ca.250g
28
Freilandhaltung / Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland)
Roastbeef, ca.200g
28
Freilandhaltung / Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland)
DESSERT
Beschwipstes Sorbet
6Frucht & Nüsse
9
Eingelegtes Obst, Nüsse, gepuffter Amaranth, Kokossorbet
Schokolade & Erdnuss
11
Schokolade 82%, Keks, Zwetschge, gesalzene Erdnuss
Affogato
9
Tonkabohne, Angostura 1919, Kaffeeschaum
CRACKERS Cheesecake
12
Haselnuss, Crème Fraîche, Karamell
Geschmolzener Urstromkäse
11
Beetroot chutney, green apple, homemade sourdough bread