Crackers & Sustainability
Für Cookies World geht es bei der Nachhaltigkeit darum, das richtige Gleichgewicht in unserem Handeln zu finden und über unsere Auswirkungen auf die Umwelt und die Gesellschaft nachzudenken. Wir verpflichten uns, Verantwortung für unser Handeln zu übernehmen, nicht nur in unseren Restaurants, sondern in allen Bereichen, in denen wir arbeiten.
Bei Crackers sind wir uns der kulinarischen Wirkung unserer Gerichte bewusst. Als Teil dieses Engagements haben wir unseren veganen Menüanteil auf 40 % erweitert und ergänzen damit unser vegetarisches Angebot, das insgesamt 60 % beträgt. Diese Initiative zielt darauf ab, die Gesundheit zu fördern, Nachhaltigkeit zu unterstützen und sich für den Tierschutz einzusetzen.
Unsere saisonalen Menüs werden sorgfältig zusammengestellt, wobei wir uns von den Angeboten unserer vertrauenswürdigen Lieferanten inspirieren lassen. Dazu gehören Gemüse und Kräuter direkt von unserem Bauern in Brandenburg, Fleisch ausschließlich aus Freilandhaltung und Fisch aus Wildfängen oder ökologisch verantwortungsvollen Aquakulturen.
Über das Servieren von Lebensmitteln hinaus sehen wir uns als Teil eines größeren Netzwerks, das Landwirte, Produzenten und Lieferanten umfasst. Sie arbeiten eng mit uns zusammen und teilen ihr Wissen und ihre Begeisterung für hochwertige Lebensmittel. Gemeinsam sind wir ständig auf der Suche nach Innovationen, um das Essenserlebnis zu verbessern und die Nachhaltigkeit zu fördern.
Veganuary ist eine gemeinnützige Organisation, die Menschen auf der ganzen Welt dazu ermutigt, sich im Januar und darüber hinaus vegan zu ernähren. Das ganze Jahr über ermutigt und unterstützt Veganuary Menschen und Unternehmen gleichermaßen, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen, um die Umwelt zu schützen, Tierleid zu verhindern und die Gesundheit von Millionen von Menschen zu verbessern.
Die Teilnahme an Veganuary ist Ausdruck unseres Engagements für die Gesundheit, den Planeten und unsere tierischen Freunde. Veganuary war ein kulinarischer Katalysator für Veränderungen, der Wellen in Bezug auf Kohlenstoffemissionen und Tierschutz geschlagen hat.
Seit 2023 unterstützen wir Veganuary, indem wir im Januar ein spezielles Menü anbieten. Darüber hinaus unterstützen wir ab 2024 auch die ganzjährigen Veganuary-Initiativen wie den Veganuary Fish Week, Veganuary BBQ und Plant Milk Week.
Zusätzlich zu unserem klassischen Weinangebot legen wir großen Wert auf die Förderung nachhaltiger Praktiken bei unseren Lieferanten..
Einige unserer Winzerinnen und Winzer arbeiten nach biologischen Grundsätzen, d.h. sie verzichten auf den Einsatz von chemischen Pestiziden oder Konservierungsstoffen. Andere gehen mit biodynamischen Methoden noch einen Schritt weiter und bemühen sich um eine harmonische Beziehung zwischen ihrer Arbeit und der natürlichen Umwelt. Außerdem bieten wir natürliche Weine an, die aus biologisch angebauten Trauben hergestellt werden, ohne Filtration oder Klärung und ohne Zusatz von Konservierungsstoffen oder Zucker.
Außerdem legen wir Wert auf kürzere Transportwege, unterstützen kleine Weingüter und heben Winzerinnen hervor , um die Vielfalt in der Branche zu fördern.
Lass uns über Energie sprechen. Wir haben uns dazu entschlossen, unsere Restaurants mit 100% Ökostrom zu versorgen, und wir bemühen uns ständig, unseren CO2-Fußabdruck durch eine Kombination aus innovativen Technologien und achtsamen Praktiken zu verringern.
Hier sind einige der Änderungen, die wir 2018 vorgenommen haben, und die Ergebnisse, die wir 2023 haben, wenn wir die Zahlen nach der Pandemie vergleichen:
- Umstellung aller Lampen auf LED > Der Stromverbrauch sank um 12,5%.
- Modernisierung der Lüftungsanlage > Der Fernwärmeverbrauch sank um 14%.
- Ersetzen der Küchenhaube > 50% des Abluftstroms wurde durch intern eingeblasene, unbeheizte Zuluft ersetzt.
Das ist noch nicht alles. Wir überwachen ständig unseren Stromverbrauch, auch den unserer Geräte, um Verbesserungsmöglichkeiten zu erkennen. Wenn es an der Zeit ist, Geräte auszumustern, achten wir genau auf ihre Verbrauchsdaten, um die Effizienz sicherzustellen.
Unsere Küche und Bar sind offen für alle Ideen, die unser Engagement für Nachhaltigkeit unterstützen. Eine unserer wichtigsten Initiativen ist die Wiederverwendung von Essensresten und Garnierungsresten zur Herstellung von speziellen Sirups und Konzentraten. Diese werden sorgfältig in wiederverwendbaren Glasflaschen aufbewahrt, die mit Mehrwegdeckeln verschlossen werden, um Abfall zu minimieren. Wir haben auch eine Karbonisierungsanlage angeschafft, um unsere Flaschen länger haltbar zu machen.
Außerdem verwendet unsere Küche verschiedene Behälter, um unseren Abfall zu trennen, , der dann wöchentlich von unseren Lieferanten abgeholt wird. Diese Abfälle werden vorsortiert, um sicherzustellen, dass wiederverwertbare Materialien entsprechend verarbeitet werden, während der Rest zur Energiegewinnung genutzt wird.
Wir recyceln vor allem Pappe und Glas, während biologisch abbaubare Abfälle vergoren werden. Bei diesem Prozess entsteht Biogas, eine Form von grüner Energie, die eine Alternative zu herkömmlichen fossilen Brennstoffen darstellt. Außerdem werden die Gärreste aus diesem Prozess keimfrei gemacht und dann in der Landwirtschaft als natürlicher Dünger wiederverwendet.
Wir glauben, dass ein glückliches Team ein produktives Team ist, und wir arbeiten hart daran, ein positives und unterstützendes Umfeld zu schaffen. Wir sind ein vielfältiges und internationales Team , das Einigkeit und Zusammenarbeit über alles schätzt.
Wir legen Wert auf Flexibilität , deshalb haben wir die Früh- und Spätschicht eingeführt, damit die Leute, die nicht in der Nacht arbeiten können, morgens kommen können. Wir wollen auch, dass mehr Leute weniger als 5 Tage in der Woche arbeiten , und wir belohnen diejenigen, die ihr Bestes geben, mit internen Beförderungen.
Die Ausbildung von Kindern in Not ist eine der wirkungsvollsten Maßnahmen, die wir ergreifen können, um eine bessere Welt zu schaffen. Im Jahr 2008 starteten Cookie und sein Freund Thomas-Marco Steinle ein Projekt zur Unterstützung von etwa 80 Kindern aus schwierigen Verhältnissen in einem Dorf in Mbigili, Tansania.
Mit der Unterstützung von Spendern wird diesen Kindern ein sicherer Zufluchtsort abseits der Straße geboten, um ihre Zukunft zu sichern. Neben der Deckung ihrer Grundbedürfnisse werden die Kinder in einer liebevollen und angstfreien Umgebung aufgezogen, die einer Familie ähnelt. Sie erhalten die beste Ausbildung und das nötige Rüstzeug, um ihren Berufswunsch zu verwirklichen und eine vielversprechende Zukunft zu haben.
Charity at [ ] verändert das Leben der Kinder. Nach dem Studium werden viele Absolventen erfolgreiche Köche, Tischler, Sozialarbeiter, Ärzte und Anwälte. Diese Schüler/innen sind die Wegbereiter für die Zukunft des Landes.
Jedes Jahr versammeln wir uns bei unserem jährlichen Charity at [Cookies Cream] Gala Dinner, einem Abend voller Großzügigkeit und Gemeinschaftssinn.
Weitere Informationen über das Projekt und Spenden erhältst du unter charityat.com
