CRACKERS MENÜ
Wir freuen uns, unseren Gästen eine große Auswahl an modernen und klassischen Speisen mit einem besonderen Twist anbieten zu können, die mit Fleisch und Fisch zubereitet werden, aber auch eine große Auswahl an Gemüsegerichten. Eine Party für den Gaumen.
VORSPEISEN
Bauer Peter Salat (vegan)
8/16
Estragon, Gurke, Schalotte
Chicorée (Vegan)
17
Mandel, Senfsaat, Dill
Burrata (vegetarisch)
20
Selleriekohl, Gochujang, Rhabarber
Bachsaibling
20
Erbse, Meerrettich, Buttermilch
Aquakultur / Elsass, Frankreich
Aquakultur / Elsass, Frankreich
Tatar vom Rinderfilet, ca. 80g/140g
24/33
Petersilie, Crème Fraîche, Eigelb
Freilandhaltung / Bayern, Deutschland
Freilandhaltung / Bayern, Deutschland
Rote Bete Suppe (Vegan)
17
Röstschalotte, Kerbel, Dill
Hauptspeisen / Vegan
Aubergine
25
Zwiebel, Rauchpaprika, Oregano
Mairübchen
24
Kohlrabi, Kartoffel, Holunderblüte
Kraut Gyoza
26
Paprika, Kümmel, Gewürzsud
HAUPTSPEISEN / VEGETARISCH
Petersilienspätzle
33
Pfifferlinge, Bergkäse, Salzzitrone
Beelitzer Spargel
30
Bio Ei, Schnittlauch, Butter
Briocheknödel
31
Taleggio, Pinienkerne, Tomaten aus dem letzten Jahr
HAUPTSPEISEN / FISCH
Jakobsmuschel
26/38
Wurzelgemüse, Pancetta, Kalbsjus
Wildfang / Nordwestpazifik
Wildfang / Nordwestpazifik
Zander ca. 150g.
39
Joghurt, Paprika, Jalapeño
Wildfang / Brandenburg, Deutschland
Wildfang / Brandenburg, Deutschland
Hauptspeisen / Fleisch
Maishähnchen Suprême ca. 230g
39
Spargel, Erbse, Champignon
Freilandhaltung / Prignitz, Deutschland
Freilandhaltung / Prignitz, Deutschland
Ochsenbacke ca. 150g,
40
Gurke, Radieschen, Böhmischer Knödel
Freilandhaltung / Frankreich
Freilandhaltung / Frankreich
Rinderfilet, ca. 180g
44
Freilandhaltung / Frankreich
Rinderfilet, ca. 250g
55
Freilandhaltung / Frankreich
Entrecôte, ca. 230g
40
Freilandhaltung / Frankreich
DESSERT
Sorbet (Vegan)
5Pistazienkuchen (Vegan)
12
Matcha, Erdbeere, Limette
Klebereis (Vegan)
11
Stachelbeere, Karamell, Reisflakes
CRACKERS Cheesecake (Vegetarisch)
14
Crème d'Isigny, Karamell, Meersalz