Letzte Woche hatte unser Crackers-Küchenteam das Vergnügen, Bauer Peter zu besuchen, einen unserer wichtigsten lokalen Lieferanten, der maßgeblich daran beteiligt ist, die frischesten Zutaten auf deinen Tisch zu bringen. Wir nehmen dich mit hinter die Kulissen dieses Besuchs und verraten dir einige von Peters Geheimnissen, die unsere Gerichte zu etwas ganz Besonderem machen.
Bei unserer Ankunft begrüßte Peter unser Team mit seinem herzlichen Lächeln und seinem umfangreichen Wissen über nachhaltige Landwirtschaft. Zu Beginn der Führung zeigte er uns seinen Kräutergarten, in dem er eine Vielzahl von Kräutern anbaut, die wir zur Dekoration verwenden, darunter rote Basilikumspitzen, rote Amaranthblätter und Erbsensprossen. Diese lebendigen und geschmackvollen Kräuter verleihen unseren Gerichten den perfekten Hauch von Eleganz und Geschmack.
Als Nächstes stellte uns Peter seine wunderschöne Blütensammlung vor. Von den zarten Knoblauchblüten über die leuchtenden Tagetesblüten bis hin zu den atemberaubenden Kornblumen ist jede einzelne Blüte ein Zeugnis seines Engagements für Qualität und Nachhaltigkeit. Diese Blüten werten nicht nur die Teller optisch auf, sondern sorgen auch für einzigartige Aromen, die unsere Gäste begeistern.
Einer der Höhepunkte unseres Besuchs war die Erkundung von Peters Tomatensorten. Jedes Jahr baut Peter verschiedene Tomatensorten an, und die Vorfreude auf die erste Lieferung der Saison ist unvergleichlich. In dieser Woche werden wir damit beginnen, diese Tomaten in unsere Gerichte zu integrieren und sie in Suppen, Fischgerichten und frischen Vorspeisen zu verwenden. Die Geschmacksexplosion dieser lokal angebauten Tomaten ist etwas, das du nicht verpassen willst.
Peter macht nicht nur bei Kräutern und Blüten halt. Er versorgt uns auch mit einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Karotten, Rondini und Knollensellerie, die wir für unsere Beilagen verwenden. Dieses Gemüse, das auf dem Höhepunkt seiner Frische geerntet wird, sorgt dafür, dass unsere Gerichte nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft sind.
Im Einklang mit unserem Engagement für Transparenz und regionale Beschaffung freuen wir uns, eine Änderung auf unserer Speisekarte anzukündigen. Ab nächster Woche wird unser "saisonales Gemüse" als "Krielower Gemüse" bezeichnet, um unsere Zusammenarbeit mit Peter zu unterstreichen und unser Engagement für die Zusammenarbeit mit lokalen Partnern zu verdeutlichen.
Unsere Partnerschaft mit Bauer Peter dauert von März bis September. In dieser Zeit arbeiten wir eng zusammen, um Gerichte zu kreieren, die seine Produkte aus der Region enthalten. Diese Zusammenarbeit unterstützt nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern fördert auch die Nachhaltigkeit unserer Kochpraktiken.
Halte dich auf dem Laufenden, denn wir werden weiterhin nachhaltige und köstliche Wege finden, um deinen Gaumen zu erfreuen.